天外门: 看完《哪吒》,我有了一个大胆的想法…

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  来源 | 上流工作室(ID :heyupflow) 作者 | 羊缺牙 已授权,转载请联系原作者 比这个热到爆炸的夏天还热的是什么?那得是 《哪吒之魔童降世》 了吧,点映的时候就口碑爆棚,正式上映后更是打破了国漫电影票房的记录,每个在最初被烟熏妆叛逆哪吒劝退的胖友,从电影院出来都忍不住“真香”了。

  作为十级美食爱好者的缺牙,在看完电影后冒出了一个和剧情无关的大胆想法——俗话说得好, “天上龙肉,地上驴肉” ,驴肉好吃我知道, 那……龙肉嘞? (敖丙听了想打人)

  

  Emmm……绝不是缺牙饿昏了头,而是种种迹象表明,“龙”可能 真的存在过,甚至还有人吃到过,当然也可能是其他像龙的动物,但这一切都不妨碍 龙在美食界拥有姓名

  据成书于春秋战国时期的 《竹书纪年》 记载,夏朝有个叫刘累的人,曾跟豢龙氏(职业养龙人)学习了高超的养龙技术,当时正好夏帝孔甲得到一雄一雌两条龙,苦于不会养,听说刘累的大名,就招他来为自己养龙。

  一开始刘累把龙养得很好,孔甲很高兴,封其为御龙氏,但后来龙被不小心养死了一只,刘累思来想去,干脆心一横,把龙肉剁碎做成羹,献给了孔甲,也没敢告诉孔甲是什么肉。孔甲尝了刘累献的羹,觉得味道非常鲜美,吃了一次就忘不了。

  

  汉朝也有不少皇帝吃到过“龙肉 ”。 《拾遗记》 上说,西汉的汉昭帝刘弗陵,曾经钓到过一条蛟龙,肉是紫色的,骨头是青色的,吃起来相当美味。

  《述异记》 则记载,汉元和初年,一条青色的龙直接掉在了皇宫里,汉章帝刘炟也命人把龙肉做成羹,大开品龙宴,可能因为皇帝吃过好吃的太多, 他对龙肉的评价一般般

  

  清代的 《聊斋志异》 中也还能找到几句关于龙肉的描述:

  龙堆之下,掘地数尺,有龙肉充牣其中。任人割取,但勿言“龙”字。或言“此龙肉也”,则霹雳震作,击人而死。

  不管以上是史料 记载还是志怪传奇,反正现在我们是尝不到龙肉了。但缺牙决定开个脑洞题,来猜测一下 龙肉的味道 ——

  “九似” ,尽管具体像哪九种动物有一定争议,不过大致被人们认可的是 龙角像鹿、头像牛、眼睛像虾、耳朵像牛、嘴像驴、肚子像蛇、鳞像鱼、爪子像鹰、脚掌像老虎 ,外形相似,味道应该也差别不大吧。

  

  ▲电影里的龙王还蛮符合这个描述的 | 图片来源:《哪吒之魔童降世》

  龙角 太硬,做菜费功费时还费牙,泡酒是最好的归宿,滋补效果绝对一级棒;

  龙眼睛 属于比较重口的食材,如果你勇于挑战,可以试试烧烤龙眼,肯定比烤猪眼还要爆汁;

  龙鳞和龙爪 估计也很硬,可能没办法食用,只能做成装饰品;

  体积最庞大的 龙腹 可做的花样就多了,既然像蛇,那做蛇肉的方法估计都可以尝试,直接切薄片蘸点酱油芥末生吃可以品尝本味, 加辣椒做成“口味龙”会成为湖南人民的最爱,如果是广东人,大概会煲一锅养生龙汤,东北人民可能直接支起了烤架……

  

  别想了,这辈子是尝不到龙了,但大吃货帝国也绝不认输—— 吃不到真的,还不能找“代餐”嘛!

  在东北,人们说“吃龙”的时候,他们通常指的是 “飞龙汤” 。 光看名字你能猜出来是啥不?

  其实“飞龙”是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽,体型像鸽子, 又名 榛鸡 ,在古代这可是“八珍”之一。只不过随着其生态环境一直被破坏,如今已被列入 国家保护动物 行列,禁止猎杀买卖了。

  

  飞龙就不要想了,但东北老铁还能整出其他花样—— “游龙戏凤”

  这是老派辽菜的代表之一,需要用辽宁特产刺参和野生鹌鹑,加入秘制高汤烹制。海参爽滑鲜嫩,鹌鹑烂而不柴,相当费功夫,据说讲究起来,这道菜没一天时间是做不出来的。

  

  ▲游龙戏凤

  此外还有许多常见食材被拿来充当龙的替代品。最常见的是同为水族的

  江苏有一道传统的地方名菜,叫 “龙肝凤脑” ,听起来就富贵华丽,其中的龙肝,是鱼肝,凤脑是鸡脑,再加上火腿、菜心做配菜,鱼肝鲜绵,鸡脑软糯,汤汁鲜香,味道非常特别。

  其实“龙肝凤脑”还是个成语,指的是极其珍贵的食品,由此也可见这道菜的难得了。

  

  如果你在黄河流域生活,那你很可能在饭店里见过一道菜叫 “跃龙门” ,其实只是下锅把黄河鲤鱼的头尾两端炸得高高翘起,再浇上提前熬好的糖醋汁,仿佛下一刻就要越过龙门重生化龙。

  

  ▲“跃龙门”

  湖北钟祥市有一道距今 三百多年历史的 “蟠龙菜” ,被列入了“湖北省非物质文化遗产”名录,它的有趣之处在于 “吃肉不见肉” 。以鸡蛋作皮、鱼肉作馅,卷成长条,蒸熟后再切成薄片,码于盘内,旋成龙形,又好吃又好看,请客时端上桌来倍有面子。

  

  ▲“蟠龙菜”的家常版

  关于“蟠龙菜”的诞生,还有一个传说——

  明正德皇帝去世后,因为无子便由兴献王之子朱厚熜继位。朱厚熜怕其他藩封在外的叔伯兄弟先到达北京,抢占皇位,就装扮成囚犯。

  为了不暴露身份,“囚犯”不能吃好的,但肯定也不能让一个王爷吃得太差。要解决不了这个问题,厨子们全得被砍头,在大家都愁眉苦脸的时候,有个厨子看到自己妻子在吃红薯,突然灵机一动,把肉做成红薯形状,成功解决问题。

  要是一个北京人跟你说 “吃懒龙” ,你可别惊讶,可没有一条懒懒的龙给你们吃。老北京的懒龙是一种传统面食,类似花卷,把发面擀成长条状,放上肉馅儿,卷成一条龙,上屉蒸熟。

  

  ▲ 北京大懒龙

  如果你想来一条性价比高的“龙”,那么 “鸡丝盘龙黄瓜” 绝对值得拥有。从名字里就能看出,这里的龙其实是黄瓜,整条的黄瓜切蓑衣刀,每片极薄却又不断,切好后在盘子里围成一圈,翠色碧绿,光是看着就觉得解暑降温。

  

  ▲盘龙黄瓜

  不过大家这么喜欢在起菜名的时候带个“龙”字,原因也很简单,毕竟龙身上被附会了太多传说,地位尊崇,所以逢年过节娶妻生子等大场面,谁不想点一两道有排面的菜肴,镇镇场子。

  

  你还知道哪些带“龙”字的菜名? 欢迎在评论里一起脑洞哇~

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